Menù
Antipasti e Formaggi
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Crudo di Parma
Stagionato 20 mesi
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Antipasto della casa
Formaggio fuso con funghi e polenta
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Affettati misti
Soppressa, lardo, speck e giardiniera
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Lardo speziato
Lardo stagionato con spezie, accompagnato da melanzane sott’olio e crostini
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Salmone affumicato
Su letto di insalatina, crostini e burro
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Antipasto del giorno
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Formaggio fuso
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Formaggi misti
Serviti con marmellata e miele
Primi piatti
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Tagliolini al Tartufo
Pasta fresca fatta in casa con tartufo nero dei nostri colli.
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Bigoli all’Anitra
Pasta fresca fatta in casa con polpa d’anitra.
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Bigoli "Oio e Sardea"
Pasta fresca fatta in casa con olio e acciughe.
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Penne Spadellate
Pasta di grano duro spadellata con salsa di pomodoro e pesto, con spolverata di Asiago Mezzano.
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Gnocchi di Patate
Artigianali, serviti con ragù di manzo e vitello.
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Fettuccine "alla Mediterranea"
Pasta fresca fatta in casa con sugo a base di pomodoro, peperoni e salsiccia, leggermente piccante.
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Pasta "alla Collinare"
Pasta fresca fatta in casa con funghi misti e pochissima panna.
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Zuppa Contadina
A richiesta la nostra pasta servita con: pomodoro, pesto, ragù.
Non si fanno mezze porzioni.
Secondi
Tagliate
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Tagliata di manzo
Classico taglio di sorana servita "al sangue" con insalatina.
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Tagliata di bisonte
Taglio selezionato, dal gusto erbaceo servito "al sangue" con rosmarino, erba cipollina disidratata e bacche rosse
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Tagliata di cervo
Taglio di coscia magra dal gusto intenso, servita "al sangue" con erba cipollina disidratata e rosmarino.
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Tagliata di Pata Negra
Pregiato pluma di maialino iberico dal gusto intenso, servita cotta con erba cipollina disidratata e rosmarino.
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Tagliata di pollo
Petto di pollo cotto alla griglia servito con insalatina, crostini, pomodorini e maionese.
Filetti
Costate
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Costata di Sorana
Carne di femmina bovina scottona servita "al sangue". Peso circa 800 grammi.
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Costata di Angus
Carne di bovino irlandese dal gusto intenso, servita "al sangue". Peso circa 800 grammi.
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La "Fiorentina"
T-Bone di scottona servita "al sangue". Peso circa 1200 grammi.
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Bistecca di Roast-beef
Costata di manzo disossata servita "al sangue".
I secondi tradizionali alla griglia
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Pollo disossato
Coscia disossata di pollo nostrano allevato a terra.
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Lombata di agnello
Costolette molto gustose.
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Braciola di vitello
Carne olandese di prima scelta.
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Braciola di maiale
Classica braciola alla brace.
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Grigliata mista (minimo per 2 persone)
Braciola di maiale, pollo disossato, salsiccia e tagliata di manzo, servita su vassoio caldo.
I piatti della nostra tradizione
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Stratagliata di Fabio
Fesa di vitellone tagliata molto sottile, aromatizzata con pepe verde e rosmarino, servita ben cotta su vassoio caldo.
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Polastro in tecia
Cotto in tegame con salvia, rosmarino e vino bianco, servito con polenta.
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Spezzatino di manzo
Cotto in tegame e aromatizzato con spezie e pomodoro, servito con polenta.
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Guancette di maiale brasate
Cotte in umido con spezie e servite con polenta.
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Trippe
Classiche trippe in umido.
Menù bambini
Dolci
Bevande
Acqua
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Acqua spinata
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Acqua Oligominerale Recoaro
Nasce nell’incantevole Conca di Smeraldo, ai piedi delle piccole Dolomiti. Povera di sodio (0.9 mg/l) con pH alcalino 8, ricca di sali minerali e oligoelementi.
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Acqua Surgiva
Nasce a 1000 m nel cuore del Parco Adamello Brenta in Trentino.
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Acqua Panna
Sgorga a 900 m in un’area incontaminata del Mugello. Un perfetto equilibrio minerale naturale.
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Acqua San Pellegrino
Definita "il gioiello delle acque minerali", ricca di sali minerali. Sgorga da fonti alle pendici delle Alpi. Bollicine leggere, gradevole al palato.
Vini sfusi in caraffa
In Abbinamento al Dolce Vi Consigliamo...
Cocktails
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Gin Tonic "Neve"
London Dry Gin Gin netto e preciso al naso balsamico e pulito. Botaniche: ginepro, pino mugo, imperatoria, genziana, achillea, betulla.
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Gin Tonic "Onde"
London Dry Gin Odore di brezza marina, scoglio e arbusti selvatici della costa ligure. In bocca sapido e minerale. Botaniche: ginepro, alga, elicriso, timo, santolina, limone, pino marittimo, angelica. Contiene acqua di mare.
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Gin Tonic "Campi"
London Dry Gin Ha l'odore del fieno in estate, con note di crema di latte e foglia di pomodoro. Al palato morbido, cremoso e dolce. Botaniche: ginepro, fieno, foglia di pomodoro, barbabietola, coriandolo, angelica.
Distillati
Grappe
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Grinor Grappa Bianca Quaglia
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Grinor Grappa Invecchiata Quaglia
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Grappa di Malvasia Bianca Quaglia
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Grappa di Nebbiolo Invecchiata Quaglia
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Grappa di Barolo Quaglia
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Grappa di Amarone Zardini
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Grappa di Prosecco Sutto
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Grappa Riserva Sutto
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Grappa Prime Uve Maschio
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Grappa Sarpa Bianca Poli
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Grappa Sarpa Oro Poli
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Grappa Morbida Smooth Poli
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Uvaviva Distillato d’Uva Poli
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Grappa Ruta Poli
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Grappa Storica Nera Domenis